黄鱼洗净，加葱姜料酒盐提前腌制半小时，冲洗一下擦干水分，背上打花刀。袋装雪菜，用了半包，怕太咸，提前泡发了一下。还切了少许罐头冬笋，加上葱姜，就这些料了。
不粘锅，加油，加热，将黄鱼下锅煎至两面金黄。
盛出待用。
再用油爆香葱姜
加入雪菜冬笋翻炒
加入料酒，白胡椒粉，加水，少许盐，糖调味。
加入煎好的黄鱼，盖盖，闷烧一会，开盖，用小勺将料汁不停淋到鱼身上，使其入味。
收汁，装盘，上桌。