1⃣猪蹄洗干净冷水下锅，加两片生姜 料酒焯水 2⃣焯好水洗干净血沫，沥干备用
1⃣炒糖色啦～锅里倒油，放入老冰糖中小火炒化，边炒边用锅铲戳戳碎，这样化的快些（我这是碎的老冰糖，大小不等，我看着拿的，没有就用普通冰糖，三四颗就行） 2⃣炒化即可，如图2焦糖色（不能炒久了会苦❗） 3⃣倒入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄裹上糖色，加两片生姜
（前面焯水用过料酒）再呲一点料酒即可，加生抽，老抽，翻炒均匀
加开水没过猪蹄，加八角大火煮沸，后调中火盖锅盖煮15-20分钟
开盖加盐，十三香，蒜头，换小锅子盖锅盖小火炖个30分钟（家里有砂锅🍲的最好用砂锅，总感觉砂锅煮的香一些😂）
炖好撒点小葱就好啦～
1⃣炖的能用筷子戳穿肉就行了，我们家喜欢带一点嚼劲的，喜欢软烂的可以再炖一会 2⃣用老冰糖来炒糖色是最好的😏没有就普通冰糖啦