鱼去鳞洗净，掏干净内脏，不会自己处理的，建议让海鲜店处理好。葱姜备用。
鱼抹一点盐，倒一点料酒，肚子塞上几片姜片，去腥。
身上撒上葱丝，放入蒸锅开始蒸。
蒸10分钟左右，如果鱼大可以多加2.3分钟，蒸好有水，把水倒净。
淋上适量蒸鱼豉油。
油热放一些花椒。
把热好的油倒在鱼上，提升口感。
鲜嫩多汁的清蒸鲈鱼就好啦.
注意蒸鱼时间不要过长，防止肉质变老。