牛排用海盐、胡椒腌制10分钟
大火加热铸铁锅，然后放入色拉油少许黄油增香将牛排表面煎上色，放入大蒜迷迭香使煎牛排的油充满迷迪香和大蒜的香味。 全程中大火两面煎至微焦，不超过两分钟
烤箱提前预热165度，把煎香的大蒜、迷迭香放在牛肉上面，铸铁锅直接入烤箱烤4-5分钟左右
出炉后取出牛排，移至菜板静置5分钟，这个过程非常重要，此时牛排内部还处于继续熟成的过程，牛排的汁水慢慢被温热的牛排吸收。等5分钟后再切的牛排内部既粉嫩多汁又不会爆血水出来。