买新鲜基围虾一斤，用水清洗后沥干。（沥干是关键，干闷才好吃） 我不会剔虾线 ，如果有会的朋友可以在这步进行剔虾线。
把姜切成片、香葱切成段 适量花椒（我用的青花椒）一小把 加入两瓶盖的料酒 均放入砂锅中
砂锅中加入沥干水的虾，将虾和砂锅底部的调料（上一步的葱姜花椒料酒那些）翻动搅拌均匀。 将部分葱姜放至虾的表面，菜出锅更好看。 盖上锅盖，大火焖3-5分钟。（我用的砂锅导热比较慢，需要5分钟才会熟透，铁锅的话可以3-4分钟即可。）
大火焖虾的同时去调蘸料 切适量蒜粒、姜丝、香葱、3只小米辣、 加入1勺蚝油、3勺生抽 再加入适量的鸡精（一点点即可）
在蘸料上面淋几勺滚烫的热油（我用的芝麻油，在发现油开始冒气的时候，油温就差不多了。）然后搅拌均匀蘸料。
五分钟后开盖发现虾整体颜色均变红了，即可关火。 关火后我会习惯性再扣上盖子，利用砂锅内的余温和热气再闷2-3分钟，然后开盖就可以剥虾正常吃了。
剥好的花椒闷虾蘸上绝绝子蘸料，比饭店做的蒸基围虾好吃多了！ 无论是在家自己吃，还是减肥补充蛋白质，或者家里来客宴请他人，都非常适合的一道菜。