准备100克全麦粉；60克的凉开水或者温开水（别用凉水，以防醒发的过程中容易变质）。
将水慢慢倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状。
用手揉成团，柔光滑后放入盆里。
用保鲜膜封好，静置24小时以上再观察其变化，放置时间根据室温而定。我这个放置了快两天，室温20度加。
快两天后发现面团已经发至原来的两倍大，应该可以了哈。用手或者筷子剥开看看、闻闻就知道了👆
看图👆用手剥开面团能看到有好多的气孔，闻起来有股酸酸的味道😊这意味着大功告成，老面已经发好啦✌️ 注：如果没封好口闻着有味（自然发酵很少有坏的时候）就不要用了。
再仔细瞅瞅，的确，可以了哦！ 好开心😃 暂时不想用它的话就拿保鲜膜包起来放冰箱冷藏几天，想蒸馒头的时候拿出来加水拌开和面就行。 ⚠️或者有更长久的保存方法（适合不经常蒸馒头的朋友）： 比如不接着蒸馒头，那么这个小面团就在盆子里放着，直到干巴了然后用食品袋装起来放入冰箱冷藏/冷冻，可以放很久很久，用的时候拿出来用水泡开再放一点面粉搅成浓糊状等开了（有气孔）和面，常规待醒发即可。
1.注意做老面一定要用凉开水！静置时间长点做出来不容易变质哦。 2.老面外表干巴了再放入冰箱冷藏/冷冻，能放好长时间不坏，拿出来先用水泡开再加入一点面粉拌成浓糊状，静置有气孔出现开始常规和面，盖布醒发。 3.每次蒸馒头记得留起来一块小面团，大小约一个馒头剂子，等风干了（里面有不干没事）包好放好无论多久都可以有老面蒸馒头/包子/烙饼😯