室温黄油、红糖、低粉、牛奶、姜饼粉、盐、小苏打，混合！
揉成面团，装入保鲜袋，冰箱冷藏1小时！
取2/3面团放在油纸上，再盖上一张油纸，借用擀面杖擀成四方形，根据模具形状切出其底部大小和四周，如下图👇
模具垫上油纸，先摆底部，再四周切条全部围上，围的大概高1-1.5cm，这个不受限制随自己喜欢，用来放馅的.
中间铺上杏仁馅，铺平铺满！用调羹轻轻压平压紧！
再盖上整形好的另外1/3的面饼，整个轻轻压实！
刷上一层全蛋液！
撒上一层杏仁片或者杏仁粒，再轻轻的刷上一层蛋液！
风炉180度，30-40分钟！
如果有饼胚剩余，可以这样分成小份，每份搓圆，180度，10-15分钟！就是正常的姜饼饼干了哦！ 话说这个量的饼胚真没剩余，我每次都多做了一些，反正烤，顺便再烤些饼干的打算😅
出炉后，直接出模具再晾凉！
晾凉再切块，要不馅烫不好切会变形，大小随意！
心急等不了它晾凉，切………🥲
再来张加杏仁整颗粒的！
—只做过杏仁馅的，其它的馅没试过这样，不知味道如何！所以我也不知道🤷♀️😅 —方子的量不多，用的模具是9x13cm的小型半吐司盒 —温度时间仅供参考，毕竟各家烤箱脾性不同，酌情增减！