简单版菜团子

萝卜土豆胡萝卜擦成扁而宽的丝 这里用的擦丝器是专做山西一种面食的擦板所以比较宽。 如果没有这样的，可以用削皮刀代替。就是慢一些。总之丝不要细细的，容易出水分，口感也不一样。

擦好后装在大一点的盆里。等下要搅拌。

加入盐花椒面和葱花，接着一点点撒入面粉。边撒边搅拌。确保搅拌均匀，要不然咸的咸淡的淡。 加入粉的量怎么判断：每片都均匀裹了薄薄的面粉，有一点粘性。 这些蔬菜的量需要1-1.5碗粉。如果你的蔬菜水分多可能还要增加，灵活掌握。 喜欢粗粮口味的可以混合少量玉米面一起。注意比例，面粉比例多一些。因为玉米粉粘性差不好成团。

搅拌均匀以后。两只手插起一部分轻轻合拢成团。最好是一下两下就搞定不要反复捏合。只有松松的团子才最好吃。团紧了里面的空气没了，成了死面团，口感也会变差，蒸制的时间也会延长，口味也就变了。 我这个团比较大，可以像鸭蛋大小，更容易一些。不追求团子美观，蒸熟后它就漂亮多了。 锅里添水，上汽后，笼屉涂薄油。把成型的百团摆好，留好空隙。

中大火蒸15分钟。开盖后用铲子类的工具把它们依次请到盘子里。温凉一点的更好吃。