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鮸鱼鱼胶处理 & 多种作法
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作者：
天生巨蟹座
用料
鮸鱼鱼胶处理 & 多种作法的做法步骤
步骤 1
清洗鮸鱼鱼胶，用手指刮去左右白色脂肪、血丝和一层薄薄的筋膜。
步骤 2
取决于鱼胶的多少，比如我半斤的鱼胶用250ml料酒 + 250ml水，放入姜片和葱，烧开，放入鱼胶，烫成透明色，立刻捞出。
步骤 3
蒜蓉蕃茄鱼胶意面：蒜蓉炒香，放入小番茄或者大番茄中火炒制10分钟； 放入小辣椒、番茄膏、白葡萄酒、香料等，炖煮10分钟，可以用搅拌器打成酱或者留一点番茄粒； 放入喜欢的蔬菜、小龙虾或者其他海鲜、鱼胶再煮5分钟左右（取决于海鲜食材有没有熟）； 放入煮好的意面和一小勺煮意面的水，收汁。
步骤 4
雪菜蒸：处理好的鱼胶铺底，放上一层炒过的雪菜或咸菜。
步骤 5
花雕酒桂圆红枣核桃炖
步骤 6
红烧
步骤 7
剁椒蒸：剁椒蒸鱼头时，放入处理好的鱼胶。
步骤 8
韭菜老酒清蒸鮸鱼胶
菜谱创建时间：2021-10-20 19:57:43
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