锅中放冷水，牛腩洗净放进去，倒料酒，加姜皮煮开，捞出牛腩用热水冲净控干备用。洋葱切片。土豆切块。番茄用刀在顶部划十字，热水浇上，扒皮后切块。
热锅凉油，放入冰糖，小火炒制
炒到冰糖融化，颜色变金黄，冒小泡泡
倒入牛腩，中火炒到肉上色
倒入姜片和洋葱炒香
加入一半的番茄，炒匀。
加入生抽老抽蚝油番茄酱炒匀
加热水，转到砂锅里，大火烧开转小火炖30分钟左右，加入土豆和剩下的番茄，盐调味，继续炖20分钟左右。
撒香菜出锅。