小美版 红烧鸡翅

小美三五洗肉法 (5分钟，50度，速度5 ) 肉要放网框且不要超过500g！！！！！ 洗肉功能为美粉自行开发小妙招，非官方实用教程，可能会造成网框下沉，打碎网框的概率事件发生，所以用不用这个方法自愿选择。 但是我们用了几年这种洗肉方法，已经离不开了，肉不洗都吃不下去，这个洗肉法很香!!!!

洗好的鸡翅，冲掉泡沫。30g料酒，一点黑胡椒调料腌制1小时以上，这个步骤可以去腥味也更入味，如果时间等不及，可以忽略此步骤，直接进行下一步

腌制好的鸡翅，把料酒汤倒掉

清洗干净主锅，15g油，2片姜，3分钟，温度v，小勺爆香。 加入上面的所有调料后，再加入80g水，22分钟，温度v，反转小勺(最后8分钟，把量杯盖打开，收汁。也可以设定14分钟温度v➕8分钟温度v不盖量杯盖)

鸡翅不适合像糖醋排骨似的快速包浆操作。 最好的方法是用筷子插入主锅，逆时针转圈。或者把主锅拿下来，上下掂几下，均匀上浆即可。