咸肉百叶小青菜《鱼米之乡》

将百叶切成1厘米左右宽的长条。按照咸肉纹理交叉的方向，将其切成1厘米宽的条；青菜苗（原文用的是棠菜）切成适合入口的大块。

烧一锅水，加入百叶，略微汆水加热，用漏勺捞出，放在厨房纸上吸水。将咸肉放入开水中，汆水到刚熟，用漏勺捞出备用。

将青菜苗迅速焯水，叶子变软即可，起锅沥水。

将高汤（我用的是浓汤宝+水）、百叶、咸肉和猪油一起放在锅中，大火烧开继续煮约3分钟。

加入焯过水的青菜苗，充分加热后装入深盘，上桌开吃。