葱油土豆丝《鱼米之乡》

土豆去皮，切成3-4毫米厚的薄片，再切成细丝。如果要待会儿再下锅，先浸泡在放了一点盐的凉水中备用。

锅中放油，大火加热，倒入土豆丝翻炒几分钟，到刚刚熟透但还比较爽脆。加盐调味。

加入葱花稍微翻炒，起锅装盘。