首先将牛肉洗净，切成牛肉丝，加盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀，加点食用油封住水分备用。
香菇洗干净，改刀切片。
锅里倒入食用油，油热下入蒜片、牛肉丝滑炒至断生，
牛肉丝翻炒均匀，加点盐、白菜（做其他菜剩余的一点儿儿）、香菇继续大火翻炒均匀就可以了。