早市买回来的小河虾还是活的，开始处理一下！
给虾头部分硬硬的地方剪掉，就是剪掉虾头的一半，姜丝和料酒，盐，腌制半小时！
腌制好的小河虾，控一下水分，直接把干面粉倒进去拌一下，让每个虾都粘到一些，还要个个分开状态，不要裹得太厚！
油热小火，一个个的小虾丢进去，炸到变色捞出来！
第一次炸是定型！这个小河虾也很好熟，定型变色基本熟了！
全部炸完，油温升高复炸1分钟。是表面酥脆！
出锅趁热撒上椒盐粉！
皮很酥！可以上桌了，不咸，孩子都可以当零食吃！
虾处理干净要洗两次！