将所有材料准备好。
在模具内均匀地涂上无盐黄油（用量外）。
内部撒上细砂糖，以顺时针方向转一圈使细砂糖均匀地覆盖在模具内壁，再拍掉多余的细砂糖。
将全脂牛奶倒入锅中预热，备用。
将蛋黄和一半细砂糖倒入盆中，用电动打蛋器打发至发白。
加入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。
将黑巧克力隔水融化，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
加入预热好的牛奶，搅拌均匀。
将混合均匀的巧克力面糊过滤入锅中。
边加热边搅拌，加热至沸腾后立即离火并搅拌均匀，放凉。
用电动打蛋器将蛋白打发至软性发泡，加入剩余的细砂糖，继续打发至硬性发泡。
先将一勺打发蛋白加入巧克力面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
再将巧克力面糊倒入打发蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意避免打发蛋白消泡。
将制作完成的面糊装入裱花袋中，注入准备好的模具内至8分满。
放入烤箱，以上下火200℃烘烤20分钟左右。
出炉后在表面撒上糖粉，趁热食用。
出炉后的舒芙蕾会膨胀并出模具，时间过长就会回缩，撒上糖粉后要马上食用，不然遇到冷空气，膨胀的舒芙蕾可是会整个塌掉，失去好口感。