茄子洗干净/削皮，切长条；姜蒜切沫；葱切花；小米椒切小段。
调鱼香汁: （生抽2勺+醋1勺+蚝油1勺+糖1勺+半碗淀粉水）✘搅拌均匀==鱼香汁🤔
锅中放油，油温7成热，放入🍆茄子🍆炸两分钟，微黄即可捞出控油。
锅留少许底油，倒入肉沫炒至泛白。放入葱姜蒜小米辣炒香。
加入豆瓣酱1～2勺（根据茄子的量可适当变动）。
放入🍆茄子🍆翻炒几下，倒入鱼香汁，煮3分钟，汤汁浓郁较粘稠的时候，再撒点葱花点缀，就大功造成了！
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如果有哪位朋友，对“用肉眼怎么具体判断油温成次”有疑问的❓ 可以参考🦏的这道菜，里面有非常具体且详细的介绍 http://www.xiachufang.com/recipe/106570783/