准备大豆腐，小葱，黄豆酱，海鲜酱油。
大豆腐切成长约6厘米，宽约4厘米，厚约1.5厘米的大片。
小葱洗净切成寸段。
锅烧热，放入稍多一些的大豆油，油温6成热下入豆腐，每面分别煎2分钟左右，煎至两面成金黄色捞出控油。
锅中留少许底油，下入葱段煸炒出葱香，放入黄豆酱炒出酱香味。
下入煎好的大豆腐，放入海鲜酱油翻炒入味。 (黄豆酱和海鲜酱油咸度足够，无需加盐调味)
锅中添入少半碗清汤，放少许鸡精，大火烧开，淋入水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅。
成品，葱香，酱香，豆腐嫩而有嚼劲。