金昌鱼处理干净，用刀斜着划两下 葱蒜小米辣切好备用
鱼肉擦一下水分，撒点淀粉
热锅下油，将鱼肉两面煎至金黄，盛出备用
锅里留底油，放入葱蒜小米辣，放入一勺豆瓣酱翻炒一下
将鱼肉放进锅里
加开水，至鱼肉一多半位置
加入料酒，老抽生抽耗油，一两块黄冰糖
全程大火，小心翻面一两次 用勺子往鱼上浇汤 尝一下味道咸淡，加盐调味
收汤至满意，就完成啦！