莲藕清洗干净去皮。
莲藕切成薄片（两片中间不切断）。
猪肉清洗干净剁成肉沫。
肉沫中加入生抽、蚝油、生粉、胡椒粉、五香粉、料酒和花生油，搅打上劲。
藕夹中放入肉沫夹紧。
香脆粉粉加入1.3倍清水调成糊状。
藕夹放进糊糊里面滚一圈。
锅内油烧至160度左右，把藕夹放进去炸至两面金黄酥脆，捞起来再倒进去复炸30秒。
起锅装盘。
配上番茄酱，是孩子喜欢的口味。撒上椒盐粉，是我喜欢的口味。