饭店同款蒜香豆豉蒸排骨
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作者：
粤菜小厨娘mm
用料
饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤
步骤 1
新鲜排骨清洗干净，加入1到2勺白糖，姜丝，花生油拌匀放冰箱腌制2.3小时（白糖腌是排骨爽口的关键）没时间可以缩短腌制时间
步骤 2
蒜头和豆豉剁成末备用
步骤 3
油温五成热放入豆豉蒜蓉小火炒香，别炒太久，煸出香味即可
步骤 4
炒好的蒜蓉豆豉加入淀粉（我用的是红薯粉）蚝油，生抽，小半勺料酒，一点点胡椒粉搅拌均匀
步骤 5
腌制半小时左右
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步骤 6
步骤 6
土豆先蒸7.8分钟，再倒入腌好的排骨大火蒸15分钟
步骤 7
出锅
饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的小贴士
蒸好就吃味道最后，复火蒸热后会没那么爽滑
菜谱创建时间：2021-10-24 11:22:33
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