新鲜采摘的桂花，金桂银桂丹桂。
筛选一遍，去除杂质和绿色的杆子。
利用清水淘洗一下，下手轻点。
烧开一锅水加入盐，把洗好的桂花焯一下。
焯过水的桂花控水，敞开吹过夜，等桂花稍干就可以装瓶了。瓶子用沸水烫过，保证干净无油，一层冰糖一层桂花码放，可以挤点柠檬汁进去。最上面一层冰糖可以用蜂蜜封口。
等冰糖全部融化，可以放冰箱冷冻储存，这样的糖桂花能用很久。
1、需要不需要焯水视情况而定，如果是自家种的桂花树，没有喷洒过农药，用清水洗洗干净来做，香味肯定更浓； 2、没有柠檬汁和蜂蜜不放也不影响。