洗净，把残余鳞片刮干净（超市买来内脏已经处理干净），鱼肚切十字方便入味。 姜切片。
锅内倒入水和调味料，煮开。
放入真鲷和姜片，盖锅盖中火煮15～20分钟左右。
收下汁出锅，可加葱花装饰。（锅太小，鱼分成两段入锅的）