鸡胸肉洗净后，撕去边角上的白色脂肪层。
鸡胸肉从中间剖开，切成约1立方厘米大小的丁状。
鸡胸肉中加入一勺盐、一勺生姜粉、一勺五香粉、一勺白酒，均匀搅拌。
菠萝削好皮后，切成1cm左右的厚片。
菠萝肉放在碗中，加入一勺盐，随后倒入开水浸泡大约3分钟。
轻轻敲碎鸡蛋壳，将鸡蛋清取出备用，两个鸡蛋即可。
腌制好的鸡胸肉加上一勺淀粉、鸡蛋清，随后均匀搅拌。
锅烧热后，倒入适量的食用油，盖住锅底即可。
将鸡肉逐块下锅煎炸。
鸡胸肉很嫩，烧的时间不能过长，煎炸至两面金黄后，出锅备用。
油温六成热时，锅内放入3勺白糖、4勺番茄酱。
酸甜汁熬好后，把菠萝肉倒入锅中，翻炒大约15秒。
13.鸡胸肉放入锅中，翻炒大约30秒即可出锅。
出锅后，淋上多余的酸甜汁，撒上提香的白芝麻