大虾开背容易入味，去掉虾须和虾枪。
锅里加入亚麻籽油和大油，亮要比平时炒菜多一倍，姜片下锅爆香。
大火把虾入锅放上香葱的葱白部分，不要翻动。
待一面煎黄再翻面，还是不要翻动。保持大火。
两面都金黄色了再翻炒
锅里加白酒翻炒，再加料酒翻炒。最后加酱油翻炒一下，把火调成小火。盖上锅盖闷两分钟。
把虾装盘，慢慢收锅里的汤汁，这时候可以加甜菊糖，待汤汁变浓撒香葱末，关火。把汤汁淋在虾上。
最后一步撒上香葱末
这道菜需要比较多的油量，不需要加水，因为本身虾就含水分，再加上酒就足够了。用甜菊糖既有甜味还不会影响血糖。