面粉➕水➕盐，随手加一点油，全程用筷子搅拌成上图状态。不要上手揉！很粘！不成形！
盖上盖子，室温静置30分钟左右，放冰箱隔夜也可以。此时面团应有泡泡糖的状态，光滑，有弹性，自行体会……
手上加一些面粉，把面团取出来，面板撒干面粉防粘。面团滚圆，杆成大圆片，抹油酥，适量盐，撒葱花，如图切一刀，顺箭头方向卷一圈，这里是层次形成的关键！形成一个锥形，立起来，底部捏紧防止漏油，再从尖处往下按，按圆
松弛一会儿，杆成大圆形，放入刷油的电饼铛5分钟左右即可，中途翻面。