栗子好剥皮的关键

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作者：桃豆包

这其实不是一道菜谱，只是看到下厨房上很多方子都介绍栗子怎么做好剥皮，但评论里很多翻车的照片并且抱怨根本不行。我原来也是其中一员，然后再换方子，各种试。其实问题不是出在菜谱上，而是出在栗子上，选好栗子不管怎么做都好剥皮，也都好吃。栗子好剥皮的关键要选择油栗！不是板栗！具体怎么区分品种我也不知道，但在超市买的时候油栗和板栗是分开卖的，板栗是干面里面那层皮剥不掉，油栗个头比较小，香糯好吃，而且油栗的价格比板栗略贵。用油栗不管是水煮，用电饭煲还是空气炸锅做都好剥皮。我们家常吃的是用空气炸锅做的，栗子洗净用开口器开口，滴几滴油搅匀，160℃，20-25分钟即可，根据栗子大小适当调整时间。做出来的栗子皮是脆的，特别好剥，不放糖也甜糯。但一定是油栗，板栗不灵。有的地方板栗油栗不区分，也都能做成功。这菜谱仅是我个人失败的经验总结，不喜勿喷。