简易大菜炖牛尾

解冻牛尾，备好香料（香叶、桂皮、八角、茴香籽、爱吃辣加干辣椒）放入煲汤用的香料包（没有也可以），准备好其他食材。 解冻牛尾可以提前一晚从冷冻格放入冰箱冷藏，或者用微波炉解冻功能。

将面粉在牛尾两面抹匀，薄薄一层就够了，目的是再见牛尾的时候更香。不建议用其他糯面粉玉米糠替代普通白面粉。 油入锅，热油后放入牛尾两面煎。 锅可以用之后炖汤的锅或者平底锅。如果直接用炖汤锅的话，汤汁可以更香。

牛尾两面煎至稍微棕色。可以闻到煎肉的香味。

倒水入过到刚好没过煎牛尾。不用等烧开，加入香料包、倒入两勺生抽、一勺料酒、一勺老抽。大火烧开后小火慢炖。

炖了牛尾大概一小时后，加入各类根茎食材（或豆腐）继续炖。此时可能要加水。