虾🦐处理干净,挑出虾线,放点料酒腌制
🦀蟹处理好,也均匀撒上料酒腌制
大葱切段,姜切片
干辣椒小段
我用的这种佐料,没有的用豆瓣酱
土豆切片,洗净沥干水分
啤酒[什么牌子都可以]
锅里多放点油,下入大葱姜片小火熬制
香叶,桂皮,八角各1个
大葱熬出香味放入香叶,桂皮,八角继续炸,炸香捞出
锅里的油先煎土豆片
煎好捞出
再炸虾
外壳酥脆的程度
蟹也是炸到外壳酥脆
打开佐料,或者放豆瓣酱
和匀
放花椒
把之前捞出的大葱也放进去
放干辣椒段
放蚝油,然后开火炒香
虾蟹倒进锅里炒均匀
倒1/4瓶啤酒,炒到水汽变干[这一步是为了让味道更均匀地渗入虾蟹中]
加点白糖提鲜
放入土豆片
炒均匀,放一丢丢鸡精调味[也可不放]
出锅,有香菜或者香葱可以撒点,忘记买了
1.处理不好虾蟹可让摊主处理下 2.注意火候!!千万别糊了!不然会苦