制作老面，面粉和水1:1的比例，加入1%的酵母粉搅拌均匀后放入冰箱12个小时或常温发酵至表面有丰富的气泡
将除盐和黄油以外所有的原料加入，搅拌至6成膜后，再加入黄油和盐，搅拌至8成膜即可
室温醒发20分钟后，将面团分成每个约90~100克一份揉圆
盖上保鲜膜，室温醒发30分钟
醒发后二次揉圆，放入醒发箱，继续醒发40分钟
醒发后表面刷上鸡蛋液，撒上芝麻
烤箱预热至180度，放烤箱中下层烤18~20分钟
取出晾凉
这是用汉堡模具烤出的汉堡
1.这个配比可做90克左右的汉堡12个 2.老面也可以用做面包剩余的面做老面，用量可以增加到100克，味道更为浓郁