柠檬虾

准备一碗凉白开放入冰箱冷藏或冷冻。

将鲜虾去头和虾线，锅里装水烧开倒入料酒。

虾煮至变色后把冰箱里冷藏或冷冻好的水取出，变色后大约一两分钟就可以将虾迅速捞出放入冰水中。 （此时水已经变热，可以选择整碗放入冰箱冷藏一会。）

洋葱、小米椒、蒜瓣洗净切好装入碗中。

将1勺盐，1-2撮糖撒到装好洋葱、小米椒、蒜末的碗中拌匀后腌制一会儿。

两颗柠檬用盐将表皮搓洗好，取一颗切片后，挑出籽，放入腌制的碗中。

取出冷藏好的虾，剥壳放入碗中。

拿出剩下一颗柠檬，切成合适的大小，去掉籽，挤出汁。

香菜洗净，切成末，放一边备用。

放入4勺生抽、3勺辣椒油、3勺麻油、2勺香醋拌匀。 着急吃的话，放入香菜拌匀即可开吃。 不着急吃的话，放入调料拌匀后冷藏，一般来说时间在半小时左右就可以了，开吃前放入香菜拌匀。

生抽可以用酱油代替，用酱油的话我会把量减半。 步骤10.11的图是用酿造酱油做的，颜色会比较浓，封面图是薄盐生抽做的，颜色淡一点，个人而言，味道都挺好的。