蛋清打散，花生米倒入蛋清，保证每个花生都粘有蛋清。
将适量面粉加入第一步中，搅匀，保证每个花生都裹有面粉。并把每个花生尽量分开，别裹成一团。
油五成热，倒入花生，炸脆后出锅。 另起一锅，倒入适量白糖和水，小火熬制冒大泡，粘稠。 倒入花生，翻拌均匀。 加入黑芝麻，拌匀。 起锅。