鸡肉剁小块后冷水入锅，煮去血沫，捞出洗净控干。锅中放油，下姜蒜爆香，放入鸡块翻炒片刻。加料酒、老抽、生抽、蚝油炒匀。
加水没过食材，放入香菇、小葱和冰糖，煮10分钟后加土豆、洋葱煮几分钟。
来少许盐调味，最后加青红椒炒匀即可。