处理好买来的虾蟹 蟹：摘掉壳、去腮、用牙刷把不干净的地方刷干净 虾：用牙签挑去虾线即可
准备配菜： 玉米、藕、生姜、洋葱、大蒜切片
虾蟹裹上芡粉，备用
先炸螃蟹，再炸虾，炸出的虾油盛出备用
准备配料： 牛油底料、郫县豆瓣、甜面酱 干辣椒、花椒、八角2颗、香砂2颗
锅热倒油、再加入之前的虾油，转小火，放入豆瓣酱和底料，炒开
放入生姜、香料
再加入洋葱丝，转大火炒香
继续加入虾蟹，翻炒
倒入一瓶啤酒，不够就再加水。 再加入适量的生抽、耗油、味精、鸡精、少许白糖
加入藕、玉米 再来一勺甜面酱 盖锅盖大火煮开，转中小火5-8分钟
锅底还有少许汤汁，关火后，加入香菜。
盛出备用。 如有大的砂锅可以把砂锅烧热，再把虾蟹倒入进入，再撒上香菜，盖盖子焖一下。
吃前撒上白芝麻，没有请省略。
有辣椒油的，出锅前来一勺辣椒油应该更棒。