先来做饼皮，除酵母外的其他材料全部放入搅拌缸，慢速开始搅拌。
放入酵母，继续搅拌。
成团后转中高速持续搅拌。
搅拌至拉开有薄膜，戳洞轻微锯齿状，9成筋状态。
出缸面温24-26℃。 基础发酵: 温度:28℃ 湿度:75-85% 时间:40分钟左右 判断标准:涨至2倍大
基础发酵后的面团，分割100克/个，稍微整圆，同基础发酵环境温度松弛20分钟。
松弛完成后，手上抹植物油，取面团中间按开。
从中间开始用手指头均匀往外延展推开。
每个方向都要均匀往外推，边缘留稍厚的边。
一直推到足够尺寸为止。
滚轮扎洞，如果没有这个工具，用叉子即可。
烘烤前的形象照。
烘烤条件: 平炉:底火190℃ 面火220℃ 时间:6-8分钟 风炉:180℃-190℃ 时间:6-8分钟 判断标准:饼皮定型，有轻微上色即可，7成熟状态。烘烤好饼底可密封冷冻保存，随用随取。
利用发酵时间我们可以炒酱，大蒜洋葱切碎，西红柿表面划十字，用开水烫到皮肉分离，把皮剥掉，再用搅拌机打碎。 锅预热，加入橄榄油或黄油，放入大蒜洋葱爆香，再倒入番茄泥（喜欢有颗粒感的可以保留部分颗粒），熬至浓稠，加入盐、黑胡椒粒和罗勒叶或欧芹碎即可。
熬好的酱长这样。
接下来准备配菜，红椒切圈，口蘑切片。 重点是牛肉，最好选择小牛里脊，总之就是要嫩一点的部位，切丝，加入黑胡椒粒和食盐，抓拌均匀，腌制3h以上，因为肉味鲜嫩，所以不需要更多的调料，保持住牛肉的本味。 如果有条件，可以提前一晚腌制好，密封保存放入冰箱，第二天使用，肉质会更加鲜嫩入味。
锅中放入少量橄榄油或黄油，炒至牛肉断生，盛出备用。这样做的目的是为了让牛肉更加容易烤熟。
所有配料准备好后，就可以制作披萨了，再饼底上均匀抹上披萨酱。
撒上马苏里拉芝士碎。 注意事项: 1、马苏里拉芝士碎一定要提前从冷冻拿出来回温，使用时的状态一定要是软的。 2、这次芝士碎不需要放太多，它的作用主要是粘黏饼底与食材。
撒上蔬菜类的食材（除了红椒圈）。
铺上牛肉，丰俭由君。
红椒圈装饰，这次的椒圈有些大，所以有点不协调，大家依然可以根据自己的喜好进行选择调整。
最后再铺上一层芝士碎。
烘烤: 平炉:底火180℃ 面火220℃ 风炉:180℃-190℃ 时间:8-10分钟左右 判断标准:饼底周围上色金黄，表面芝士完全融化出现零星焦斑即可。出炉后撒上适量披萨草或欧芹碎。
趁热干完它，拉丝挡不住。
1、第一次烘烤饼底宁愿少一点，不要烤过头，上色太重会影响到后面的烘烤。 2、马苏里拉芝士使用时一定要提前回温至软，如果是直接冷冻使用，会导致还没融化就被烤定型，就会形成颗粒，也不会拉丝。不怕麻烦的，可以用现刨的马苏里拉效果更佳。 3、牛肉一定要选择肉质比较嫩的位置，像腱子肉这种肉质比较紧实的就不太适合做披萨，目标就是用最少的调料突出牛肉最原始的本味。 4、如果口味比较重的，在熬酱的时候可以加入少许黑胡椒酱。 5、烘烤时需要注意，一定不要烤到芝士干掉，观察状态，芝士全部融化，边缘焦化，但中间只有零星焦斑时即可。如果芝士全部上色就表示烤过头了，烤老的芝士也是不会拉丝的。 以上，希望大家都能做出好吃的披萨，记得交作业哦～