土鸡买的时候请老板处理好，回家冲洗干净
洗净后放锅里面放一点生姜，料酒煮开过一下水，然后捞出再冲洗沥干待用
利用鸡本身的鸡油，熬出油气，放一点姜片，葱段下锅炒香
再放入鸡肉下锅炒一下，然后放入热水开始炖半小时左右
土鸡建议煮半小时以上，一般的鸡肉煮20分钟左右即可
喜欢的可以加一点香菇熬汤，鸡肉煮好捞出之后鸡汤里面可以煮自己喜欢吃的菜
煮鸡肉的时候准备作料:姜葱蒜芹菜切好待用
可以加一点黄瓜丝增加清爽口感
鸡肉煮好后，捞出放作料开始凉拌了
再放入调料:熟油辣椒，花椒油，生抽，白糖，醋，鸡精凉拌好即可