草鱼去鱼鳞，背上开刀切成两半，中间不要切断了，去除内脏洗干净，鱼的大骨头（背脊骨）切两刀，切花刀
放入盆中加水淹过鱼，加入胡椒粉，料酒，洋葱丝，小葱，芹菜，姜丝，花椒，戳一下给鱼入味，在加3勺盐腌制半小时
姜末，蒜片，大葱节，小米椒，青椒放一边备用
准备配菜，豆芽，土豆，藕片，魔芋，海白菜加水焯熟，洋葱，芹菜放一边备用
锅中多倒点油，鱼加点干淀粉（你可以不加），油温八成热下鱼炸，炸至金黄酥脆即可
锅中留油，加入步骤三的葱姜蒜，豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料，烤鱼酱料炒香，加清水（不要加太多），放入盐，鸡精，白糖，生抽，下鱼煮30秒（煮太久了没有酥脆感）出锅倒入配菜上
锅中下油，加入花椒，干辣椒，洋葱，青红椒，芹菜，浇到鱼身上，放孜然粉，白芝麻，芹菜叶
盘子放在火上，小火煮一会儿就可以吃了