100克水➕100克高筋粉➕1克酵母提前一天冰箱发酵制作波兰种 面粉400克加250克左右水➕波兰种➕酵母➕盐活成面团 成型后多次加入剩下的100克水，直到面团光滑，不必追求成膜
烤盘抹油，面团倒入烤盘，湿布覆盖室温发酵，每隔半小时，上下左右分别向内折叠一次，大概三次。折叠时双手抹油或者沾水防止粘黏。
面团表面撒面粉，刮刀切割成六份，或者三大份 继续发酵三十分钟左右
烤箱预热，250°烘烤20分钟左右
如果烤箱没有蒸汽功能，烘烤期间水壶喷水几次，也可不喷
出炉外脆里嫩，含水量很足，满满麦香
切开有大气孔，搭配牛油果or青酱or做三明治都很nice
减肥期间长吃无负担
满足~
休息发酵折叠时手上抹食用油or橄榄油或者沾清水，防止面团黏手