青菜洗净不用沥的特别干，带一点点叶子水刚好。 香菇整个焯水后切成片。
冷锅冷油，有点冒烟就可以倒入青菜（叶子上带的丁点水刚刚好让青菜入油锅后不会导致少量叶片被炒焦）。
大火翻炒断生后倒入香菇片，继续翻炒几下即可倒入生粉水（一小勺生粉加入小半碗水），薄薄的勾一层芡即可出锅。