腌鸡：清洗鸡，甩干水（我用厨房纸吸干），加入生抽+糖+盐抓匀，最后加点油裹一裹，放点姜丝。
煎鸡：中火，加油，放鸡煎至微焦金黄色，关火前放一勺料酒炒出香味。
煲开水放虾，灼一下捞出。 鲍鱼先不洗，直接放刚刚那煲开水，焗半分钟。再用勺子直接挖，可简单把内脏和眼挖出，再刷一刷鲍鱼的黑边。
砂锅（我没有，所以用了双立人汤煲），放油，放姜片+红葱头+蒜头爆香，把刚才煎好的鸡放进去，加3碗水左右，放蚝油+豆瓣酱+老抽+生抽，焖十分钟。滚起加鲍鱼和虾，盖盖子焖两分钟。滚起来加芹菜增色增香，菜软得差不多就放生粉水（视你要稠一点还是多汁一点而定），最后加大半勺盐调味，收汁关火！