姜，葱切成粒备用，嫩豆腐切成小块备用，白玉菇改刀备用。
公鸡蛋打散，油锅放油倒入鸡蛋液，煎成鸡蛋皮，切条，备用。
锅里加油，先放下姜粒，蒜粒炒翻炒以后，放入白玉菇，再翻炒白玉菇断生以后，加开水，再放入嫩豆腐，扇贝蛋和炒的鸡蛋，水沸腾后关小火五、六分钟即可，倒入大碗中，撒上葱花，喜欢吃香菜的也可以撒一点香菜。