土豆去皮切成厚片再切成条，然后用水投掉淀粉。
锅中烧水焯到透明状态，过凉水，然后土豆条用吸水纸把水分吸干。
土豆条洒上淀粉，翻拌均匀。 或者用小盆颠一颠更方便。
锅里倒油，木筷子放油里有小气泡，下土豆条中小火开炸。炸制浅金黄捞出（忘了拍照片）。 等油温再次升高，倒进去复炸一次。薯条变得金黄酥脆捞出控油。 蘸上番茄酱或者洒一层盐，香酥入口，回味无穷。