五道口枣糕
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作者：
气泡陈
用料
五道口枣糕的做法步骤
步骤 1
准备好所以材料
步骤 2
把红枣和核桃肉切碎，如果喜欢有颗粒感的，核桃不用切太碎
步骤 3
将牛奶倒入切好的核桃和红枣碎中，让牛奶充分被吸收
步骤 4
蛋清蛋黄分离，放入无油无水的容器，放入10克量的红糖（红糖有颗粒的需要压碎）搅拌均匀，如下图
步骤 5
蛋黄和红糖充分混合
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步骤 6
步骤 6
把泡好的核桃和红枣放入蛋黄液中，再加入朗姆酒、蜂蜜、玉米油，搅拌均匀，如下图
步骤 7
如图
步骤 8
筛入低筋面粉和小苏打
步骤 9
翻拌均匀，放置一旁，这时候预热烤箱150°（根据自己烤箱温度调节）
步骤 10
预热烤箱的时候，打发蛋白，50克红糖分三次加入，再起大泡时加入三分之一红糖
步骤 11
等大泡变成如图的小泡再加入三分之一红糖
步骤 12
待蛋白有纹路时加入最后的三分之一的红糖
步骤 13
打发到有小尖尖，又很硬挺状态就行了
步骤 14
将三分之一的蛋白倒入到刚刚的蛋黄及面粉的混合物中，注意，这时候别画圈搅拌，要Z 字型搅拌，或者一边转容器一边抄底翻拌
步骤 15
翻拌均匀后，倒回到刚刚剩下的蛋白中，依旧用上图的方便翻拌均匀
步骤 16
倒入模具中，稍微振两下，撒上芝麻，放入烤箱
步骤 17
150度烤30-40分钟，时间一到，拿出来倒扣晾凉
步骤 18
开吃😋😋
五道口枣糕的小贴士
红糖的量根据自己的喜好甜度可以调整，不过我觉得甜度刚刚好 朗姆酒和蜂蜜是好吃的关键哦
菜谱创建时间：2021-11-02 16:41:20
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