食材简单。胡萝卜去皮洗干净。 牛蒡尽量选接近尖端的，比较嫩，适合炒。尾部的可以留着煲汤。
牛蒡很容易氧化变黑的。所以要浸在水中去皮。用小刀刮一刮皮就掉了。
取出切几断，泡在水里防止变黑。
再依次切成粗丝，切完马上浸入水中。
胡萝卜也切成差不多粗的丝。
调一个碗汁：5ml酱油，5克糖（我用赤砂糖），2克盐，60克水。
锅内放少许植物油，烧到温热。放入牛蒡煸炒。
保持中小火，耐心的煸炒5分钟。
5分钟后放入胡萝卜。再继续耐心的煸炒5分钟。
炒的时间要够，确实考验耐心哦。到最后胡萝卜和牛蒡都被炒的有一些干，锅温也升高了。
趁着热锅淋入碗汁。
翻拌，把汁收干就可以出锅了。
趁热撒上炒熟的白芝麻，拌匀。 这道菜可以热吃，也可以冷吃。 配一碗粥，很爽口。