溏心蛋

鸡蛋提前取出置于室温下恢复室温。

制作腌渍酱汁：将出汁200ml、味淋100ml、酱油100ml、细砂糖1大匙，倒入锅中，煮沸后晾凉待用。（出汁的做法在隔壁：）

锅中加入水（足以没过鸡蛋），煮沸后，用汤勺将鸡蛋放入锅中，中火煮7分钟，捞出立刻放在凉水下冲凉（或者准备好冰水，放入冰水中冷却10分钟）。

剥壳。把鸡蛋放在水龙头下一边冲洗一边剥壳。然后放入密封的容器中，倒入腌渍酱汁，放冰箱腌渍1天。

腌渍好的鸡蛋取出对半切开，即可享用。

煮了2次，进行了时间的对比，6分钟的蛋黄几乎全流心状态，更喜欢7分钟的口感，像微弹软心的巧克力。也许6分半不错。