可可甜菜双色贝果

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作者：熊熊面包酱

最近爱上了贝果，挑战一下双色的，选了家里的可可粉和甜菜根粉做粉棕配色。大家也可以加入抹茶粉，果蔬粉自行搭配。配方可制作12只贝果，新手建议减半制作，对操作速度要求比较高。

用料

可可甜菜双色贝果的做法步骤

步骤 1

主面团所有材料放入厨师机低速混合成团

步骤 2

大致成团转中速打面

步骤 3

中速打面的时候来准备可可泥和甜菜泥，可可粉品牌不同，加水可能不同，正常比例是1:1，调成这种干的糊状就行。

步骤 4

甜菜泥操作同上

步骤 5

面团揉到8成起筋，取出分成两个面团

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步骤 6

加入可可泥中速混合揉至能拉出有弹性的薄膜，另一个面团盖保鲜膜防止变干。

步骤 7

甜菜面团同理操作

步骤 8

第二份面团在打的时候第一份面团就可以直接等分成12份，简单收圆，盖保鲜膜松弛20-30分钟

步骤 9

甜菜面团打好分成12份

步骤 10

收圆盖保鲜膜松弛20-30分钟

步骤 11

可以一排可可一排甜菜，方便整形的时候拿取

步骤 12

松弛好的面团分别擀开，叠放在一起擀大一些

步骤 13

翻面整理一下

步骤 14

自上而下卷起

步骤 15

搓成18-20cm长条，收口捏紧

步骤 16

收口朝上，想要贝果两种颜色均匀，取短的那头擀开

步骤 17

包入另一头（图中这个方向其实不对，中间的面团皱了，要按照卷面的方向搭在另一头成型更好看）

步骤 18

收口捏紧

步骤 19

翻面，整理一下

步骤 20

放入烤盘发酵不超过30分钟，温度32，湿度80%

步骤 21

提前预热烤箱，面团快发好的时候准备煮贝果的水，糖水冒泡后关最小火，每面煮20-30秒

步骤 22

沥干水分捞出摆在烤盘上

步骤 23

EAT风炉200度烤16分钟

步骤 24

表面还可以点缀一些谷物

步骤 25

出炉后摆在烤网上晾凉

步骤 26

热吃外脆里软，常温吃外皮有嚼劲，适合做早餐三明治

步骤 27

出了一点钻石纹，哈哈

步骤 28

想要颜色更鲜亮，煮贝果就用清水吧～

菜谱创建时间：2021-11-03 18:45:11

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