金灿灿的秃黄油

螃蟹上蒸箱蒸15分钟 冷却一下 开始拆蟹

最耗时的一步 螃蟹大一点 好拆一点 我用的是四两的公蟹 和三两二的母蟹

丰收的成果

起锅加入猪油 小火化开

加入葱姜熬香 等葱段焦脆 捞出

下入蟹黄 小火慢熬

小火 真的要小火

在加入蟹肉 猪油不够 可以再加 猪油量要足 但全程要小火

熬到融为一体 开始冒泡 就加入盐 白胡椒 料酒 姜末 调味 白胡椒和料酒不用多

盛出 放进干净无油无水的密封保鲜盒中 冷却 盖盖保存起来 用的时候复热一下 一点都不醒哦

配上自己自制的纯手工鸡蛋面 不加一滴水 口感绝绝子

超满足

当然 蟹黄面很寒 配点枣姜茶 更好👍