11.3🌵 今天才周三，先按说明书 上下管🔥230℃ ⏰15分钟 空烤了一下烤箱，等周末再来愉快的烘焙。
步骤3 🌭热狗面包 步骤4 南瓜吐司🎃 步骤6 11寸古早蛋糕 步骤7 紫薯手撕吐司 🍞 步骤8 蜜汁烤翅根🍗 步骤9 烤韩式凤排 步骤10 烤香肠 步骤11 烤薯条 步骤12 蛋糕卷 步骤13 蜂蜜海绵蛋糕🧁 步骤14 香葱肉松吐司 步骤15 双色可可吐司 步骤16 紫薯面包卷🥐
11.13 🌭热狗面包🌭 参考麦田初语配方:http://www.xiachufang.com/recipe/105832159/ 🌵用料🌵 ① 面团: 高筋粉220克，奶粉10克，耐高糖酵母3克/鲜酵母18克，食盐3克，细砂糖30克，全蛋液25克，水115克，无盐黄油20克 ② 配料: 香肠6根，沙拉酱30克，番茄酱30克，葱花10克。 🍉 做法 🍉 ①把面团里除黄油外的其它材料放进厨师机，3档揉到无干粉状转6档揉8分钟，出粗膜后加入黄油，3档揉40秒混合均匀转6档揉8分钟，出手套膜。 ②一发至两倍大，排气后均分成6份揉圆。松弛10分钟后，擀成长条后翻面，用三折法先将上边（长边）往中间折并用🖐🏻️掌跟压实，然后将下边往中间折并压实。往两边搓长（比香肠长3厘米），接口朝下松弛十分钟后将香肠放到面团中间用力往下压。 ③38℃发酵至1.5倍大，约用时30分钟。 ④烤箱🔥上下火200℃预热20分钟。同时将发酵好的面团上的香肠再往下压一压，刷上蛋黄液，挤上沙拉酱、番茄酱，洒上葱花。 ⑤🔥温度🔥🔥:上火160，下火180，时间⏰30分钟。 🐳不足:面包表面比较干。 🔥下次试调整: 上火170，下火185，时间20分钟。
11.13 🎃 南瓜吐司 🎃 250克 2个 参考君之配方:http://www.xiachufang.com/recipe/104234880/ 🌵用料🌵 高筋粉250克，南瓜泥160克，细砂糖40克，耐高糖酵母3克，盐3克，奶粉9克，鸡蛋液35克，黄油25克 🍉 做法 🍉 ①除黄油外的其他材料放进厨师机，3档揉至无干粉状转6档揉9分钟，出粗膜后加入黄油，3档揉匀转6档揉8～10分钟至出手套膜。 ②揉圆放盆里盖保鲜膜，一发至两倍大， 取出面团排气后分两份，揉圆后松弛10分钟，取一个面团压扁，擀成长椭圆形，松弛10分钟后，再次擀长，卷起来，放进吐司盒。38度发酵至7分满。 🔥🔥温度🔥: ①预热: 上下 160℃，20分钟。 ②烘烤: 上下 160℃，30分钟。 出炉后震膜，脱模晾凉。 👇🏻🆚东菱烤箱
东菱烤箱25L: 预热: 上下火🔥160℃，10分钟 烘烤: 上下火🔥160℃，25分钟 总结: 长帝烤箱预热20分钟，烤箱内温度达到160℃，烘烤出来的效果和东菱的差不多。
12.11 🍰11寸古早蛋糕 参考配方: http://www.xiachufang.com/recipe/104760279/ 🌵用料🌵 烤盘: 27.6*22.8*5cm 鸡蛋🥚 8 个 细砂糖 85 克 牛奶🥛 100 克 玉米油 90 克 低筋粉 115 克 白醋 少许 🔥🔥温度: ①预热: 160℃ 20分钟 ②烘烤: 135℃ 60分钟
11.4 🍞紫薯手撕吐司🍞 450克 2个 参考蔡蔡的烘焙小日子配方:http://www.xiachufang.com/recipe/104677035/ 🌵用料🌵 ①主面团: 高筋面粉400克，低筋面粉100克，细砂糖60克，全蛋液50克，牛奶185克，淡奶油90克，奶粉25克，盐5克，耐高糖干酵母5克/鲜酵母15克，黄油45克。 ②馅料:紫薯泥120克、牛奶20克、细砂糖25克（做法参照君之食谱） 🍉 做法 🍉 ①将主面团里出黄油外的其他材料放进厨师机，3档揉至无干粉状转6档揉8分钟，出粗膜后加入黄油，3档揉匀转6档揉8～9分钟，至出手套膜。 ②取出面团揉圆一发至两倍大，然后排气分两份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。然后擀开成宽度和土司模具长边一样宽的长方形，一半抹上紫薯泥，将没有紫薯泥的另一半折叠压平，用刀从离折叠处2cm的地方开始切割成8根，一根一根像扭麻花一样扭起来，全部扭好后从没有切断的那头卷起来。卷好放入吐司盒，盖保鲜膜。 ③用烤箱发酵功能进行二发，发至7分满时取出，在表面没紫薯泥的地方刷上蛋液。 🔥🔥温度: ①预热: 195℃ 20分钟 ②烘烤: 上火165℃，下火185℃， 38分钟 （大概烘烤到24分钟时上色满意，盖上锡纸以免上色过深，烘烤结束取出震膜，脱模晾凉。） 🐳第一次用的是耐高糖干酵母，揉面时面团比较硬，烤的紫薯吐司比较干。第二次揉面时又增加了一点牛奶🥛，酵母换成了鲜酵母，爆发力比较强，烤出来的吐司很柔软。
11.16 🍗🍗蜜汁烤翅根🍗 🌵用料🌵 鸡翅根8～10根，姜蒜末适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，蜂蜜1勺，奥尔良腌料1勺，孜然粉或孜然粒少许，蜂蜜少许（刷表面用）。 🍉 做法 🍉 ① 鸡翅根洗净沥干，划几刀方便入味。放入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、耗油、蜂蜜、奥尔良腌料、孜然粉/粒，抓匀腌制2小时以上。 ② 烤盘铺锡纸放入鸡翅根，放入中层。 🔥🔥温度: 功能9（烤鸡翅），烤到最后5分钟时拿出来刷点蜂蜜水。 🐳烤鸡翅功能是风炉烤，烤了一会儿就满屋飘香，流口水🤤。
11.18 烤韩式凤排🥩 🌵 用料 🌵 速冻韩式凤排2块 🍉 做法 🍉 ①烤盘铺锡纸，放上鸡排 ②🔥🔥功能9（烤鸡翅），时间调30分钟，烤到20分钟后翻面一下。 🐳 参考了烤鸡翅根的经验，增加了时间，出来色泽、味道都不错。
11.21 烤香肠 🌵用料🌵 安井亲亲香肠，台湾地道肠 🍉 做法 🍉 烤箱🔥180℃预热，烤盘垫锡纸，放入香肠，亲亲肠10分钟，地道肠20分钟。
11.21 烤薯条🍟 🌵用料🌵 土豆🥔1个，玉米淀粉少许，盐🧂少许 🍉 做法 🍉 ①土豆🥔洗净削皮，用土豆擦（淘宝可以买到，擦出来的薯条形状跟超市买的一样）擦成条，洗两遍后用水浸泡20～30分钟。 ②锅里加水和少许盐，土豆条冷水下锅，煮开后3分钟，把土豆条捞出来过两遍凉水，沥干水后用厨房吸油纸把水吸干净，可以直接用盘子铺平放进速冻。也可以吸干水后➕少量玉米淀粉拌匀后再速冻。 ③🔥 烤盘铺锡纸，放上薯条，选择薯条功能。烤出来薯条脆脆的。 🐳 第一次铺锡纸忘记在锡纸上刷点油了，薯条烤好有一些粘在锡纸上了。下次试试直接在烤盘上烤。
蛋糕卷🍥 参考MuseFood配方:http://www.xiachufang.com/recipe/104653998/ 🌵用料🌵 ①烤盘23*28cm: 鸡蛋（带壳60克）🥚3个，牛奶🥛或水32克，油32克，细砂糖32克，低粉41克。 ②烤盘28*28cm: 鸡蛋（带壳60克）🥚5个，牛奶🥛或水50克，油50克，细砂糖50克，低粉60克。 🔥温度🔥🔥: 烤箱自带功能菜单3（戚风），140℃，时间调35分钟。 出炉时没有开裂，但上色较浅，切开蛋糕内有一些零星的湿蛋白霜。 🐳下次调🔥160℃，时间25分钟。
11.27 蜂蜜海绵蛋糕 参考麦田初语的方子（8个小蛋糕）:http://www.xiachufang.com/recipe/104071467/ 🌵用料🌵（12个小蛋糕） 鸡蛋🥚3个，低筋粉90克，细砂糖90克，蜂蜜7克，牛奶🥛37克，黄油22克 🍉 做法 🍉 ①12连麦芬蛋糕模具喷水，放好软纸杯。 烤箱🔥190℃预热20分钟。 ② 牛奶+黄油隔水加热，盖上盖子保温。 ③盆里放入鸡蛋、细砂糖、蜂蜜，放在50℃左右温水里搅拌均匀，用打蛋器中速打发，混合液温度升到手温时，移出温水继续打发。打发至混合液发白，出现清晰的纹路，不易消失（放入牙签可以竖着不倒），打蛋器低速打一会儿使混合液里的气泡变得更细腻。 ④低筋粉分三次过筛加入混合液，每次都要翻拌均匀再加。 ⑤牛奶和黄油搅拌至乳化，顺着刮刀均匀倒入蛋糕液里，翻拌均匀。分两次倒入裱花袋，挤入纸杯里，9分满。 🔥🔥温度🔥: 烘烤: 上下火 170℃，16分钟。 🐳放入烤箱时没有放正，偏左，导致左边一排蛋糕上色较不均匀，下次可在最后2分钟开热风。
11.27 香葱肉松吐司 450克 2个 参考配方:http://www.xiachufang.com/recipe/101679955/ 🌵用料🌵 ① 面团: 高筋粉520克，牛奶🥛320克，鸡蛋🥚60克，细砂糖50克，盐6克，黄油50克，酵母6克/鲜酵母18克。 ②肉松馅: 沙拉酱、葱花、肉松、蛋液（刷表面） 🔥烘烤: 上下火180℃，35分钟， （ 烤7分钟上色满意盖锡纸。）
12.12 双色可可吐司 参考配方:http://www.xiachufang.com/recipe/106037633/ 🌵用料🌵 （1个吐司） （2个吐司） 高筋粉 250 克 500 克 牛奶🥛 140 克 280 克 细砂糖 30 克 60 克 全蛋液 25 克 50 克 盐🧂 2.5 克 5 克 奶粉 15 克 30 克 黄油 20 克 40 克 鲜酵母 9 克 18 克 🔥🔥温度🔥: ①预热: 上165℃，下185℃， 20分钟。 烤箱二发至5、6分满，取出面团开始预热 ②烘烤: 上165℃，下185℃， 38分钟。 （烤15分钟后上色满意盖锡纸）
紫薯面包卷 🌵用料🌵 （6个量） （12个量） ①面团: 高筋粉 120 克 240 克 低筋粉 30 克 60 克 细砂糖 20 克 40 克 鲜酵母 15 克 30 克 奶粉 6 克 12 克 盐 2.5 克 5 克 全蛋液 15 克 30 克 水 80 克 160 克 黄油 15 克 30 克 ②馅料: 紫薯馅 120 克 240 克 🍉 做法 🍉 ①将面团里除了黄油外的所有材料放到厨师机里揉出粗膜，加入黄油揉至出手套膜。 ②冬天用30℃一发至2～2.5倍大，充分排气后做6个量的就分成6个，做12个量的分成12个，揉圆松弛15分钟。 ③紫薯馅20克一个揉圆，松弛好的面团压扁包入紫薯馅，擀成长条形，用刮板划出纹路，卷起来，两头接好。 ④38℃二发至2倍大小。发至1.5倍大时开始预热烤箱。 🔥🔥温度🔥: ①预热: 上下火175℃，20分钟。 ②烘烤: 上下火175℃，15分钟。