买来的鸡肝洗净泡水祛除血水,用剪刀将白色部分祛除,并剪成适当大小
大概就是图片这么大,也就是说一对的肝中间剪开,变成一个一个的,继续泡20分钟祛除血水
凉水下锅,料酒5g,生姜片10g,水开撇去浮末3分钟捞出,过凉水清洗干净。
卤料除了糖和盐加入水中煮开
煮开后加入焯好洗净的鸡肝
加入盐和糖,开锅后盖盖子转中小火煮8分钟,关火放一夜(最少4小时)。天气热请晾凉后放入冰箱保存。
吃的时候拿出来就好啦,冰箱保存3天。尽量不冷冻,冷冻后解冻可能会有冰碴,如果不好吃可以按照sunny的鸡肝抹酱处理。
璐璐碎碎念: 1⃣️不要煮太久,会硬 2⃣️内脏类食物胆固醇较高,三高人群还是不要吃了