牛腱子肉洗净，切成大块（切一下是为了好熟、省火）。大概一斤的肉切三大块。切好后还可以再冲洗一下。放入砂锅，加入上面所写的炖肉香料和调料。 注意干黄酱，一斤肉放1/4块干黄酱就够了。把干黄酱用水澥开加入砂锅中。水量不需要没过肉块，比肉块低一点点也可以。因为面条要用到酱肉汤汁，所以汤也不要放太少。 开中火，烧开之后转小火炖50分钟到一小时（用砂锅才是这个时长），关火后不要开盖，让肉在砂锅中焖着。因为砂锅热容大，关火后肉还可以在里面继续加热一会儿。
食用前把酱好的牛肉从锅中捞出，按纹路垂直方向下刀切成片。切好后可以从锅中取些汤汁淋上更入味儿。 注意⚠️牛肉要晾凉了才好切片，热牛肉一切都碎了，成不了片。所以着急吃的话就早点从锅里拿出来晾。
大面碗中加入三大汤勺（从锅里盛汤那种）酱肉汤汁，再加入一小勺炸好的熟油辣椒🌶️和一小勺藤椒油（平时用来喝汤的小汤匙）。一定要藤椒油才香，就是那种青花椒炸的油
拌好面条🍝料汁
煮好的面条🍝盛入料汁中
事先洗好青菜，开火，在煮面剩下的面汤中烫熟
将烫好的青菜和切好的牛肉片铺在面条上即可。特别好吃😋，全家都喜欢，几下就干光